تبلیغات
قاشق طلا..... آشپزخونه شلوغ پلوغ من!

 

سلام دوستای خوبم

غذای امروز تو این هوای خنک یا سرد پاییزی بینهایت میچسبه و البته خوشمزه و راحته....پس بسم الله

مواد لازمش هم ایناست:

گوشت گوسفندی با چربی:به ازای هر نفر صد تا صد و پنجاه گرم

ترکیب نخود و لوبیا سفید و لوبیا قرمز خیس کرده:به ازای هر نفر مجموعا دو قاشق پر

پیاز :دو عدد

سیب زمینی کوچک:برای هر نفر یکی دو تا

گوجه فرنگی:دو تا سه عدد

رب گوجه:دو قاشق پر

نمک و فلفل و زردچوبه و زیره و ترخون خشک:به مقدار لازم

 

اگه تو دیزی تک نفره (نوع سنگی ش بهتر از همه ست)میپزین که برای هر نفر مقداری گوشت و حبوبات و یرب گوجه ویه گوجه و مقداری پیاز خرد کرده و ادویه جات مذکور به جز نمک رو میریزیم تو دیزی و تا کمی مونده به لبه ظرف آب جوش میریزیم و زیر دیزی و روشن میکنیم حدودا دو سه ساعت وقت لازم داره تا بپزه

اگر هم تو یه ظرف بزرگ میپزین همونا رو بریزین تو قابلمه(همه مواد جز نمک و سیب زمینی)و زیر ظرف و روشن میکنین با حرارت متوسط دو سه ساعت واسه خودش بپزه.

تو این مدت هم بهش سر بزنین تا آبش کم نشه

با نون تیلیت کنین و با دوغ و سبزی خوردن و پیاز یا ترشی لیته بخورین و لذذذذذذت ببرین

نوش جون 




برچسب ها : دیزی , آبگوشت , طرز پخت آبگوشت , طرز تهیه دیزی , دیزی سنگی ,
دسته بندی : غذاهایی با سیب زمینی , نذرى ها , سفره افطارى , غذاهاى سنتى , غذاهایى با گوشت , فوتاى كوزه گرى ,
تاریخ: 10:49 ب.ظ - جمعه 2 آبان 1393 | نویسنده: آشپز قاشق طلا |


 

سلام دوستای خوبم

ایشالا که خوب و خوشین

امروز دستور اصلی پخت کلم پلوی شیرازی و آوردم که توش نه از کلم برگ!خبریه و نه از زردچوبه فراوون!!

مواد لازم:

کلم قمری(کلم سر):نیم تا یک کیلو بسته به تعداد افراد خانواده

گوشت چرخکرده:300 گرم

برنج(من برنج کامفیروزی استفاده میکنم):3 پیمانه

سبزی کلم پلو:نیم کیلو(شامل تره و جعفری و گشنیز و شوید و ریحون فراون!)

آرد نخودچی:100 گرم

پیاز:یک عدد بزرگ

آب غوره یا آب نارنج:نصف تا یک لیوان(بسته به ذائقه)

نمک و فلفل و زردچوبه(برای قلقلی ها)و روغن:به میزان نیاز

دستور پخت:

 

اول از همه چند ساعت قبل از اشپزی برنج و بشورین و با مقداری نمک بزارین خیس بخوره.

حالا باید راجع به کلم قمری یا کلم سر یا کلم سنگ!توضیح بدم.شکلش شبیه شلغم بزرگ برگ داره و رنگش سبزه.سعی کنین اونایی رو انتخاب کنین که قاعده ی دایره ای شکل نداشته باشن و کمی پهن و بیضی شکلن.و البته انواع کوچکترش ریسک ریشه بودنشون کمتره

حالا اونا رو خوب بشورین و پوست بکنین و مثل خلال کردن سیب زمینی باریک باریک خلالشون کنین.برگای جوون وسطی ش هم دور نریزین.خوردشون کنین و همراه کلم ها با نصف مقدار آبغوره تو یه تابه سرخشون کنین.درب تابه رو هم بزارین تا کلم ها هم سرخ و هم مغز پخت بشن.

حالا میریم سراغ میت بال ها یا همون کوفته قلقلی های خودمون

پیاز و رنده کنین و آبش و بگیرین و با گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط میکنیم.حالا کم کم آرد نخودچی و به گوشت اضافه میکنیم.به اندازه ای که گوشت به دست نچسبه.حالااز مایه: قلقلی هایی به اندازه فندق درشت تو دست گرد میکنیم و تو روغن خوب سرخشون میکنیم.حالا کلم های سرخ شده رو هم به قلقلی ها اضافه میکنیم و بقیه آبغوره رو هم تو تابه میریزیم و میزاریم تا آبش کاملا کشیده شود

تو این فاصله برنج و تو آب جوش ریختیم و کمی دون برمیداریم.سبزی کلم پلو رو با برنج آبکش شده مخلوط میکنیم.

حالا یه لایه برنج تو قابلمه میریزیم و یه مقدار مایه کلم و قلقلی دوباره برنج وانقدر ادامه میدیم تا مایه و برنجمون تموم بشه.حالا به مدت یک ساعت برنج و دم میکنیم و بعد هم

 ....هممممم نوش جون

*پ.ن:میتونین قلقلی ها رو لای برنج نریزین و آخر سر روی کلم پلو تون بریزین که حالت کریسپی داشته باشه

*پ.ن:ترشی این غذا به ذائقه تون بستگی داره.پس مایه کلم تون و حتما بچشید

***و اینجاست که باز می بینین...."پرچم شیراز همیشه بالاست"به افتخار شیرازیا




برچسب ها : کلم پلو شیرازی , دستور پخت کلم پلو , کلم پلوی خوشمزه , دستور پخت کلم پلو شیرازی , نهار خوشمزه , کلم پلوی شیرازی اصلی ,
دسته بندی : سفره افطارى , غذاهاى سنتى , غذاهایى با گوشت , غذاهاى محلى ,
تاریخ: 03:03 ب.ظ - دوشنبه 20 مرداد 1393 | نویسنده: آشپز قاشق طلا |


 

سلام دوستای خوبم

قاشق طلای کم پیدا و آپیدن؟!!!!!!

بعله....من اومدم با یه پست خوشمزه.....

چند وقت پیش یه کیک مرغ خوشششششششمزه درست کردم اما یادم نبود

اما دوستان هر چی از طعم لذیذ و هوس انگیز این کیک مرغ بگم باور کنین کم گفتم...تا درس نکنین متوجه نمیشین

 

داشتم تو عکسای آرشیوم میگشتم که چشمم بهش افتاد

پس زود میرم سر رسیپی

 

مواد لازم:

مرغ پخته و خرد کرده:دو پیمانه

نان تست :18 عدد

سس مایونز:یک پیمانه

ماست چکیده :نصف پیمانه

جعفری ساطوری شده:یک مشت

خیارشور رنده شده:نصف پیمانه

پیازچه خرد کرده:یک مشت

آبلیمو :دو قاشق غذاخوری

گردوی خرد کرده:200 گرم

نمک و فلفل و پودر سیر:به مقدار نیاز

رنگ مجاز خوراکی یا آب سیزیجات رنگی:در صورت تمایل

 

روش تهیه:

بهتره این غذای لذیذ و که شدیدا مناسب مهمانی های دوستانه و تولد هاست رو شب قبل تهیه کنید و سلفون بکشید و در یخچال بزارین تا خوب نرم و مزه دار بشه

اول سس و آماده کنین.....مایونز و ماست و آبلیمو و نمک و فلفل و پودر سیر و خوب با هم ترکیب کنین.

حالا مرغ پخته رو با خیارشور و نصف جعفری و نصف پیازچه و اگه دوس داشتین گردوی خرد کرده مخلوط کنین و چند قاشق از سس بهش اضافه کنین.

 

 

حالا کراست(حاشیه های ضخیم و تیره رنگ) های نون تست و با چاقوی تیز جدا کنین تا سفید و یکدست بشن و دو طرف نون ها رو سس بمالین.حالا مثلا نه تا نون تست آغشته به سس و بچینین تو یه سینی یا ظرف سرو و از مخلوط مرغ روش بریزین.

اگه میخواین کیک مرغتون یک طبقه باشه همه مواد مرغی رو میریزین رو نون ها و باز یه لایه نون تست آغشته به سس روش میچینین ولی اگه خواستین دو طبقه بشه نصف مخلوط مرغ و بریزین و یه لایه نون تست آغشته به سس روش بچینین و باز یه لایه مخلوط مرغ و یه لایه نون...

اما سعی کنین بیشتر از دو طبقه نشه چون موقع سرو لایه ها از هم باز میشن و نمیشه راحت تقسیمشون کرد.

حالا که لایه آخر نونای سس زده رو چیدین باقیمانده سس و با کمی ماست چکیده دیگه مخلوط کنین تا سفت تر بشه.اگه دوست داشتن در این مرحله میتونین رنگ خوراکی یا مثلا آب کلم یا لبو یا اسفناج رو به سس اضافه کنین تا کیکتون رنگی بشه!

حالا با باقیمانده جعفری و پیازچه یا یه گل رز از گوجه فرنگی کیک خوشکل و خوشمزه تون و تزیین کنین....نوش جون




برچسب ها : کیک مرغ , طرز تهیه کیک مرغ , سالاد مرغ , شام تولد , شام خوشمزه , غذا با مرغ , کیک مرغ خوشمزه ,
دسته بندی : غذاهای مجردی , میز عصرانه , غذاهایى با مرغ , كیك و نان , اردور و كاناپه , پیش غذاها , مناسبت هاى خاص , غذاهاى فانتزى , آموزش تزیین ,
تاریخ: 10:26 ق.ظ - سه شنبه 30 اردیبهشت 1393 | نویسنده: آشپز قاشق طلا |


 

» دیزی ( جمعه 2 آبان 1393 )
» کلم پلو شیرازی(دستور اصلی) ( دوشنبه 20 مرداد 1393 )
» کیک مرغ ( سه شنبه 30 اردیبهشت 1393 )
» پیتزا کاپ ( یکشنبه 5 آبان 1392 )
» سفره افطاری به سبک قاشق طلا ( شنبه 12 مرداد 1392 )
» توپک های لذیذ سیب زمینی ( چهارشنبه 2 مرداد 1392 )
» پیتزا تابه ای ( شنبه 22 تیر 1392 )

صفحات سایت: [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ ... ]
 


غذای خوب یک اثر هنریست که خالق آن سر انگشتان عاشق یک کدبانوست... سلام.من یه آشپز عاشق غذا پختن و دیزاین کردن غذا و البته خوردن غذا هستم!
من یه مادر هستم و با وجود مشغله زیاد و وقت کمم باز سعی میکنم از لذت آشپزی دور نشم.البته این وبلاگ و با کمک همسر عزیزم و مخصوصا کارگردانی پسر خوشکلمون! راه انداختیم تا بتونیم یه سهم کوچیک تو عطر و بوی آشپزخونه های شما داشته باشیم.امیدوارم با راهنمایی ها و نظرای با ارزشتون بتونم هر روز یه غذای خوشمزه و یه طعم جدید و روی میز قاشق طلا بذارم.... در ضمن اگر از دستوری خوشتون اومد و خواستین ازش تو وبتون استفاده کنین حتما با درج نام و لینک قاشق طلا باشه....
******راستی گاهی هم به وبلاگ پسر گلمون سری بزنین و خاطرات شیرین و بامزه اش و بخونین...جالبه!و البته با دیدن نظرای پر مهرتون خوشحالتر میشم...
saamkoochooloo.persianblog.ir
ممنون از همه تون
ایجاد کننده وبلاگ : آشپز قاشق طلا

  • کل بازدید ها :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل مطالب :
  • آخرین بروز رسانی :