تبلیغات
قاشق طلا..... آشپزخونه شلوغ پلوغ من!

 

سلام دوستای خوبم

غذای امروز تو این هوای خنک یا سرد پاییزی بینهایت میچسبه و البته خوشمزه و راحته....پس بسم الله

مواد لازمش هم ایناست:

گوشت گوسفندی با چربی:به ازای هر نفر صد تا صد و پنجاه گرم

ترکیب نخود و لوبیا سفید و لوبیا قرمز خیس کرده:به ازای هر نفر مجموعا دو قاشق پر

پیاز :دو عدد

سیب زمینی کوچک:برای هر نفر یکی دو تا

گوجه فرنگی:دو تا سه عدد

رب گوجه:دو قاشق پر

نمک و فلفل و زردچوبه و زیره و ترخون خشک:به مقدار لازم

 

اگه تو دیزی تک نفره (نوع سنگی ش بهتر از همه ست)میپزین که برای هر نفر مقداری گوشت و حبوبات و یرب گوجه ویه گوجه و مقداری پیاز خرد کرده و ادویه جات مذکور به جز نمک رو میریزیم تو دیزی و تا کمی مونده به لبه ظرف آب جوش میریزیم و زیر دیزی و روشن میکنیم حدودا دو سه ساعت وقت لازم داره تا بپزه

اگر هم تو یه ظرف بزرگ میپزین همونا رو بریزین تو قابلمه(همه مواد جز نمک و سیب زمینی)و زیر ظرف و روشن میکنین با حرارت متوسط دو سه ساعت واسه خودش بپزه.

تو این مدت هم بهش سر بزنین تا آبش کم نشه

با نون تیلیت کنین و با دوغ و سبزی خوردن و پیاز یا ترشی لیته بخورین و لذذذذذذت ببرین

نوش جون 




برچسب ها : دیزی , آبگوشت , طرز پخت آبگوشت , طرز تهیه دیزی , دیزی سنگی ,
دسته بندی : غذاهایی با سیب زمینی , نذرى ها , سفره افطارى , غذاهاى سنتى , غذاهایى با گوشت , فوتاى كوزه گرى ,
تاریخ: 10:49 ب.ظ - جمعه 2 آبان 1393 | نویسنده: آشپز قاشق طلا |


 

سلام دوستای خوبم

ایشالا که خوب و خوشین

امروز دستور اصلی پخت کلم پلوی شیرازی و آوردم که توش نه از کلم برگ!خبریه و نه از زردچوبه فراوون!!

مواد لازم:

کلم قمری(کلم سر):نیم تا یک کیلو بسته به تعداد افراد خانواده

گوشت چرخکرده:300 گرم

برنج(من برنج کامفیروزی استفاده میکنم):3 پیمانه

سبزی کلم پلو:نیم کیلو(شامل تره و جعفری و گشنیز و شوید و ریحون فراون!)

آرد نخودچی:100 گرم

پیاز:یک عدد بزرگ

آب غوره یا آب نارنج:نصف تا یک لیوان(بسته به ذائقه)

نمک و فلفل و زردچوبه(برای قلقلی ها)و روغن:به میزان نیاز

دستور پخت:

 

اول از همه چند ساعت قبل از اشپزی برنج و بشورین و با مقداری نمک بزارین خیس بخوره.

حالا باید راجع به کلم قمری یا کلم سر یا کلم سنگ!توضیح بدم.شکلش شبیه شلغم بزرگ برگ داره و رنگش سبزه.سعی کنین اونایی رو انتخاب کنین که قاعده ی دایره ای شکل نداشته باشن و کمی پهن و بیضی شکلن.و البته انواع کوچکترش ریسک ریشه بودنشون کمتره

حالا اونا رو خوب بشورین و پوست بکنین و مثل خلال کردن سیب زمینی باریک باریک خلالشون کنین.برگای جوون وسطی ش هم دور نریزین.خوردشون کنین و همراه کلم ها با نصف مقدار آبغوره تو یه تابه سرخشون کنین.درب تابه رو هم بزارین تا کلم ها هم سرخ و هم مغز پخت بشن.

حالا میریم سراغ میت بال ها یا همون کوفته قلقلی های خودمون

پیاز و رنده کنین و آبش و بگیرین و با گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط میکنیم.حالا کم کم آرد نخودچی و به گوشت اضافه میکنیم.به اندازه ای که گوشت به دست نچسبه.حالااز مایه: قلقلی هایی به اندازه فندق درشت تو دست گرد میکنیم و تو روغن خوب سرخشون میکنیم.حالا کلم های سرخ شده رو هم به قلقلی ها اضافه میکنیم و بقیه آبغوره رو هم تو تابه میریزیم و میزاریم تا آبش کاملا کشیده شود

تو این فاصله برنج و تو آب جوش ریختیم و کمی دون برمیداریم.سبزی کلم پلو رو با برنج آبکش شده مخلوط میکنیم.

حالا یه لایه برنج تو قابلمه میریزیم و یه مقدار مایه کلم و قلقلی دوباره برنج وانقدر ادامه میدیم تا مایه و برنجمون تموم بشه.حالا به مدت یک ساعت برنج و دم میکنیم و بعد هم

 ....هممممم نوش جون

*پ.ن:میتونین قلقلی ها رو لای برنج نریزین و آخر سر روی کلم پلو تون بریزین که حالت کریسپی داشته باشه

*پ.ن:ترشی این غذا به ذائقه تون بستگی داره.پس مایه کلم تون و حتما بچشید

***و اینجاست که باز می بینین...."پرچم شیراز همیشه بالاست"به افتخار شیرازیا




برچسب ها : کلم پلو شیرازی , دستور پخت کلم پلو , کلم پلوی خوشمزه , دستور پخت کلم پلو شیرازی , نهار خوشمزه , کلم پلوی شیرازی اصلی ,
دسته بندی : سفره افطارى , غذاهاى سنتى , غذاهایى با گوشت , غذاهاى محلى ,
تاریخ: 02:03 ب.ظ - دوشنبه 20 مرداد 1393 | نویسنده: آشپز قاشق طلا |


 

سلام دوستای گلم.

ماه رمضون به همه تون مبارک.نماز و روزه هاتون هم قبول....

غذای امروز انقده واسه افطاری میچسبه....به شرطی که یه سوپ یا آش قبلش خورده باشی تا معده ات گرم بشه بعد بری تو کار....پیتزا!

البته این پیتزا هم نیازی به فر و ماکروفر نداره و همه میتونن درستش کنن و ازش لذت ببرن.

مواد لازم برای خمیر پیتزا:

آرد:یک و نیم پیمانه

ماست:نصف پیمانه

تخم مرغ:1 عدد

بکینگ پودر:یک قاشق چایخوری

نمک:یک قاشق چایخوری

روغن:یک قاشق سوپخوری

کافیه ماست و روغن و تخم مرغ و نمک و با هم مخلوط کنین.آرد و بکینگ پودر رو هم تو یه ظرف با هم الک کنین.وسط آرد و گود کنین و مواد بالا رو بریزین میون آرد و با دست خوب با هم مخلوط کنین تا به دست نچسبه.

اونو تو یه کیسه فریزر بریزین و نیم ساعت بزارین تو یخچال.

حالا یه تابه نچسب و کمی چرب کنین و خمیر و توش پهن کنین و با دست سطح یکنواختی و ایجاد کنین.

روی خمیر و سس گوجه و آویشن بریزین.کمی پنیر پیتزا بپاشین و گوشت چرخ کرده یا کالباس...فلفل دلمه ای خرد کرده......قارچ خرد کرده....کمی گوجه خرد کرده بدون هسته....کمی زیتون و در آخر هم پنیر پیتزا و کمی آویشن....

البته من رژیمی درست کردم.با پنیر پیتزای کم و بدون اونهمه مخلفات.شما هر جور باب طبعتونه درستش کنین...

حالا درب تابه رو بزارین و یک ربع تا بیست دقیقه زمان بدین تا خمیر خوب بپزه و پنیر کاملا آب بشه.....

اگر خواستین و فر هم داشتین...بیست دقیقه تو حرارت 180 و پنج دقیقه گریل و روشن کنین تا پنیر طلایی بشه

به طرز عجیبی خوشمزه ست....امتحان کنین تا متوجه بشین

وقت دعای سحر و افطار قاشق طلا رو هم فراموش نکین....التماس دعا




برچسب ها : پیتزا تابه ای , پیتزا بدون فر , پیتزای فوری , پیتزا , طرز تهیه پیتزای بدون فر ,
دسته بندی : غذاهای مجردی , فست فود , سفره افطارى , خمیر هاى غذایى , غذاهاى فانتزى ,
تاریخ: 12:50 ب.ظ - شنبه 22 تیر 1392 | نویسنده: آشپز قاشق طلا |


 

» دیزی ( جمعه 2 آبان 1393 )
» کلم پلو شیرازی(دستور اصلی) ( دوشنبه 20 مرداد 1393 )
» کیک مرغ ( سه شنبه 30 اردیبهشت 1393 )
» پیتزا کاپ ( یکشنبه 5 آبان 1392 )
» سفره افطاری به سبک قاشق طلا ( شنبه 12 مرداد 1392 )
» توپک های لذیذ سیب زمینی ( چهارشنبه 2 مرداد 1392 )
» پیتزا تابه ای ( شنبه 22 تیر 1392 )

صفحات سایت: [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]
 


غذای خوب یک اثر هنریست که خالق آن سر انگشتان عاشق یک کدبانوست... سلام.من یه آشپز عاشق غذا پختن و دیزاین کردن غذا و البته خوردن غذا هستم!
من یه مادر هستم و با وجود مشغله زیاد و وقت کمم باز سعی میکنم از لذت آشپزی دور نشم.البته این وبلاگ و با کمک همسر عزیزم و مخصوصا کارگردانی پسر خوشکلمون! راه انداختیم تا بتونیم یه سهم کوچیک تو عطر و بوی آشپزخونه های شما داشته باشیم.امیدوارم با راهنمایی ها و نظرای با ارزشتون بتونم هر روز یه غذای خوشمزه و یه طعم جدید و روی میز قاشق طلا بذارم.... در ضمن اگر از دستوری خوشتون اومد و خواستین ازش تو وبتون استفاده کنین حتما با درج نام و لینک قاشق طلا باشه....
******راستی گاهی هم به وبلاگ پسر گلمون سری بزنین و خاطرات شیرین و بامزه اش و بخونین...جالبه!و البته با دیدن نظرای پر مهرتون خوشحالتر میشم...
saamkoochooloo.persianblog.ir
ممنون از همه تون
ایجاد کننده وبلاگ : آشپز قاشق طلا

  • کل بازدید ها :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل مطالب :
  • آخرین بروز رسانی :