تبلیغات
قاشق طلا..... آشپزخونه شلوغ پلوغ من!

 

سلام دوستای خوبم

غذای امروز تو این هوای خنک یا سرد پاییزی بینهایت میچسبه و البته خوشمزه و راحته....پس بسم الله

مواد لازمش هم ایناست:

گوشت گوسفندی با چربی:به ازای هر نفر صد تا صد و پنجاه گرم

ترکیب نخود و لوبیا سفید و لوبیا قرمز خیس کرده:به ازای هر نفر مجموعا دو قاشق پر

پیاز :دو عدد

سیب زمینی کوچک:برای هر نفر یکی دو تا

گوجه فرنگی:دو تا سه عدد

رب گوجه:دو قاشق پر

نمک و فلفل و زردچوبه و زیره و ترخون خشک:به مقدار لازم

 

اگه تو دیزی تک نفره (نوع سنگی ش بهتر از همه ست)میپزین که برای هر نفر مقداری گوشت و حبوبات و یرب گوجه ویه گوجه و مقداری پیاز خرد کرده و ادویه جات مذکور به جز نمک رو میریزیم تو دیزی و تا کمی مونده به لبه ظرف آب جوش میریزیم و زیر دیزی و روشن میکنیم حدودا دو سه ساعت وقت لازم داره تا بپزه

اگر هم تو یه ظرف بزرگ میپزین همونا رو بریزین تو قابلمه(همه مواد جز نمک و سیب زمینی)و زیر ظرف و روشن میکنین با حرارت متوسط دو سه ساعت واسه خودش بپزه.

تو این مدت هم بهش سر بزنین تا آبش کم نشه

با نون تیلیت کنین و با دوغ و سبزی خوردن و پیاز یا ترشی لیته بخورین و لذذذذذذت ببرین

نوش جون 




برچسب ها : دیزی , آبگوشت , طرز پخت آبگوشت , طرز تهیه دیزی , دیزی سنگی ,
دسته بندی : غذاهایی با سیب زمینی , نذرى ها , سفره افطارى , غذاهاى سنتى , غذاهایى با گوشت , فوتاى كوزه گرى ,
تاریخ: 11:49 ب.ظ - جمعه 2 آبان 1393 | نویسنده: آشپز قاشق طلا |


 

سلام دوستای گلم.خوبین؟

امروز یه دستور کالباس خونگی آوردم که بخاطر کمی وقتم. متن رو عینا از وبلاگ خانجون عزیز کپی کردم و عکس از کالباسی که خودم درست کردم و واقعا لذتش و بردم.با تشکر فراوون از دوست هنرمندم سلی جون.

 

مواد لازم :

سینه 1 مرغ متوسط چرخ شده

آرد : 2 قاشق غذاخورى پر

شیر خشك نیدو : نصف لیوان

پاپریكا

پودر سیر

پودر فلفل سیاه

پودر فلفل قرمز

پودر آویشن

پودر زنجبیل

پودر تخم گشنیز

ادویه هاى بالا هركدام 1 قاشق چایخورى

سیر تازه : 4 یا 5 حبه

جوز هندى و زنجبیل رنده شده مقدارى

جعفرى خشك : 1 قاشق چایخورى

نمك

یخ : 4 تكه قالب یخچالى

كیسه پخت غذاو مقدارى چسب نوارى شیشه اى

طرز تهیه : در ظرفى پودر شیر خشك و آرد را با هم مخلوط كنید و كنار بگذارید.

در ظرف مناسبى گوشت را ریخته و تمام ادویه ها و رنده شده ها(جوز هندى و زنجبیل) را اضافه كنید و

خوب مخلوط كنید.

پودر شیر و آرد مخلوط شده را در 3 مرحله به گوشت اضافه كنید و در هر مرحله با قاشق خوب مخلوط

كنید.

حالا تمام مواد را به همراه 4 تكه یخ در غذاساز ریخته و خوب میكس كنید تا خمیر نرم و یك‌دستى درست

شود.

در این مرحله می توانید هم از كیسه مخصوص پخت غذا و هم از سلفون استفاده كنید. من از  كیسه مخصوص پخت غذا

استفاده كردم.

پشت یك سینى کیسه پخت را كمى باز كنید و مواد را درون آن گذاشته و خوب مرتب كرده و به شكل رول

كالباس درآورید و چند دور نوار چسب را دور رول بپیچید و هر دور محكم بكشید كه موقع پخت تغییر شكل

ندهد.

دو سر کیسه پخت را گره بزنید و چند دور هم از طول و هم از 2 سر رول چسب را بپیچید.

ظرفى كه بتوانید رول را به شكل افقى در آن قرار دهید را تا نیمه از آب پر كنید و وقتى به جوش آمد رول را

افقى در آن گذاشته و 1 ساعت با حرارت متوسط بپزید. 

نكته :

اگر رول روى آب قرار گرفت به روش پخت دلمه ، بشقابى روى آن گذاشته تا همه مواد یكنواخت پخته

شود.

بعد از پخت بگذارید كمى خنك شود و بعد چسب ها را ببرید و با همان کیسه در یخچال گذاشته تا كاملا

سرد شود و موقع برش زدن خرد نشود.

مى توان براى تزیین مقدارى پسته را با گوشت مخلوط كنید




دسته بندی : فست فود , غذاهایى با مرغ , اردور و كاناپه , فوتاى كوزه گرى ,
تاریخ: 11:28 ب.ظ - دوشنبه 27 خرداد 1392 | نویسنده: آشپز قاشق طلا |


 

سلام دوستای خوبم....

امروز با یه غذای خوشمزه شمالی اومدم که میدونم اکثرا باهاش آشنایی کامل دارین و هر کسی مناسب ذائقه خونواده اش اونو طبخ میکنه....اینم ورژن قاشق طلا (که فکر میکنم معمول ترین روش پختشه)

میرزا قاسمی:

واسه درست کردن این غذای خوشمزه به اینا احتیاج دارین:

بادمجان متوسط:دو سه عدد

گوجه فرنگی:سه عدد

سیر:5 حبه(هر چی بیشتر....خوشمزه تر!)

تخم مرغ:دو عدد

نمک و فلفل و روغن:به مقدار لازم

اینم روش پختش:

اول بادمجونا و گوجه ها رو خوب بشورین و کباب شون کنین.میتونین از کباب پز یا باربیکیو یا حتی گاز کمک بگیرین.

کافیه یه شعله پخش کن بزارین رو شعله گاز و بادمجون و گوجه ها رو بچینین روش و زیر گاز و با شعله متوسط روشن کنین.مث شکل:

 

حدود بیست دقیقه یا بیشتر باید کباب بشن تا نرم بشن.تو این مدت باید بچرخونین شون تا همه جاشون یکسان کباب بشه.گوجه ها ولی زودتر میپزن!

حالا گوجه ها رو پوست بکنین و بادمجونا رو تو یه کاسه آب سرد بندازین.اینجوری هم خنک میشن و هم پوستشون کامل کنده میشه.

حالا بادمجونا رو با چاقو به تکه های درشت خورد کنین.گوجه ها رو هم همینطور!

سیر رو هم حتما بکوبین و تو قابلمه با کمی روغن تفت بدین تا فقط عطرش در بیاد....به به!

حالا زردچوبه و نمک و فلفل و به سیر اضافه کنین و یه تفت بدین و بعد بادمجون و گوجه ها رو بریزین تو قابلمه و با کمی آب بذارین نیم ساعت بپزه.و بعد نوبت تخم مرغه!

واسه اضافه کردن تخم مرغ دو راه دارین:

اول اینه که دو تا تخم مرغو تو یه کاسه بشکنین و با چنگال خوب هم بزنین و بریزین تو قابلمه و تند تند هم بزنین تا غذا حالت یکنواختی پیدا کنه

راه دوم هم اینه که یه خورده  روغن و سیر کوبیده بریزین تو یه تابه و با کمی زردچوبه مخلوط کنین و بهد تخم مرغا رو تک تک تو تابه بشکونین و هم بزنین تا سرخ بشن و چند دقیقه مونده به سرو غذا به مخلوط بادمجون و گوجه  اضافه کنین .

وقتی کمی پخت و غذا روغن انداخت ......میرزا قاسمی تون حاضره!به همین سادگی

نوش جونتون دوستای گلم

*این غذا بهتره تو قابلمه سفالی یا مسی تهیه بشه...خیلی خوشمزه تر میشه

 

 




برچسب ها : میرزا قاسمی , طرز تهیه میرزا قاسمی , غذا با بادمجون , غذای شمالی , غذای بدون گوشت , گوجه فرنگی , تخم مرغ ,
دسته بندی : غذاهاى سنتى , غذاهاى گیاهى , غذاهاى محلى , فوتاى كوزه گرى ,
تاریخ: 10:04 ق.ظ - شنبه 28 اردیبهشت 1392 | نویسنده: آشپز قاشق طلا |


 

» دیزی ( جمعه 2 آبان 1393 )
» کلم پلو شیرازی(دستور اصلی) ( دوشنبه 20 مرداد 1393 )
» کیک مرغ ( سه شنبه 30 اردیبهشت 1393 )
» پیتزا کاپ ( یکشنبه 5 آبان 1392 )
» سفره افطاری به سبک قاشق طلا ( شنبه 12 مرداد 1392 )
» توپک های لذیذ سیب زمینی ( چهارشنبه 2 مرداد 1392 )
» پیتزا تابه ای ( شنبه 22 تیر 1392 )

صفحات سایت: [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]
 


غذای خوب یک اثر هنریست که خالق آن سر انگشتان عاشق یک کدبانوست... سلام.من یه آشپز عاشق غذا پختن و دیزاین کردن غذا و البته خوردن غذا هستم!
من یه مادر هستم و با وجود مشغله زیاد و وقت کمم باز سعی میکنم از لذت آشپزی دور نشم.البته این وبلاگ و با کمک همسر عزیزم و مخصوصا کارگردانی پسر خوشکلمون! راه انداختیم تا بتونیم یه سهم کوچیک تو عطر و بوی آشپزخونه های شما داشته باشیم.امیدوارم با راهنمایی ها و نظرای با ارزشتون بتونم هر روز یه غذای خوشمزه و یه طعم جدید و روی میز قاشق طلا بذارم.... در ضمن اگر از دستوری خوشتون اومد و خواستین ازش تو وبتون استفاده کنین حتما با درج نام و لینک قاشق طلا باشه....
******راستی گاهی هم به وبلاگ پسر گلمون سری بزنین و خاطرات شیرین و بامزه اش و بخونین...جالبه!و البته با دیدن نظرای پر مهرتون خوشحالتر میشم...
saamkoochooloo.persianblog.ir
ممنون از همه تون
ایجاد کننده وبلاگ : آشپز قاشق طلا

  • کل بازدید ها :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل مطالب :
  • آخرین بروز رسانی :