تبلیغات
قاشق طلا..... آشپزخونه شلوغ پلوغ من!

 

سلام دوستای خوبم

ایشالا که خوب و خوشین

امروز دستور اصلی پخت کلم پلوی شیرازی و آوردم که توش نه از کلم برگ!خبریه و نه از زردچوبه فراوون!!

مواد لازم:

کلم قمری(کلم سر):نیم تا یک کیلو بسته به تعداد افراد خانواده

گوشت چرخکرده:300 گرم

برنج(من برنج کامفیروزی استفاده میکنم):3 پیمانه

سبزی کلم پلو:نیم کیلو(شامل تره و جعفری و گشنیز و شوید و ریحون فراون!)

آرد نخودچی:100 گرم

پیاز:یک عدد بزرگ

آب غوره یا آب نارنج:نصف تا یک لیوان(بسته به ذائقه)

نمک و فلفل و زردچوبه(برای قلقلی ها)و روغن:به میزان نیاز

دستور پخت:

 

اول از همه چند ساعت قبل از اشپزی برنج و بشورین و با مقداری نمک بزارین خیس بخوره.

حالا باید راجع به کلم قمری یا کلم سر یا کلم سنگ!توضیح بدم.شکلش شبیه شلغم بزرگ برگ داره و رنگش سبزه.سعی کنین اونایی رو انتخاب کنین که قاعده ی دایره ای شکل نداشته باشن و کمی پهن و بیضی شکلن.و البته انواع کوچکترش ریسک ریشه بودنشون کمتره

حالا اونا رو خوب بشورین و پوست بکنین و مثل خلال کردن سیب زمینی باریک باریک خلالشون کنین.برگای جوون وسطی ش هم دور نریزین.خوردشون کنین و همراه کلم ها با نصف مقدار آبغوره تو یه تابه سرخشون کنین.درب تابه رو هم بزارین تا کلم ها هم سرخ و هم مغز پخت بشن.

حالا میریم سراغ میت بال ها یا همون کوفته قلقلی های خودمون

پیاز و رنده کنین و آبش و بگیرین و با گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط میکنیم.حالا کم کم آرد نخودچی و به گوشت اضافه میکنیم.به اندازه ای که گوشت به دست نچسبه.حالااز مایه: قلقلی هایی به اندازه فندق درشت تو دست گرد میکنیم و تو روغن خوب سرخشون میکنیم.حالا کلم های سرخ شده رو هم به قلقلی ها اضافه میکنیم و بقیه آبغوره رو هم تو تابه میریزیم و میزاریم تا آبش کاملا کشیده شود

تو این فاصله برنج و تو آب جوش ریختیم و کمی دون برمیداریم.سبزی کلم پلو رو با برنج آبکش شده مخلوط میکنیم.

حالا یه لایه برنج تو قابلمه میریزیم و یه مقدار مایه کلم و قلقلی دوباره برنج وانقدر ادامه میدیم تا مایه و برنجمون تموم بشه.حالا به مدت یک ساعت برنج و دم میکنیم و بعد هم

 ....هممممم نوش جون

*پ.ن:میتونین قلقلی ها رو لای برنج نریزین و آخر سر روی کلم پلو تون بریزین که حالت کریسپی داشته باشه

*پ.ن:ترشی این غذا به ذائقه تون بستگی داره.پس مایه کلم تون و حتما بچشید

***و اینجاست که باز می بینین...."پرچم شیراز همیشه بالاست"به افتخار شیرازیا




برچسب ها : کلم پلو شیرازی , دستور پخت کلم پلو , کلم پلوی خوشمزه , دستور پخت کلم پلو شیرازی , نهار خوشمزه , کلم پلوی شیرازی اصلی ,
دسته بندی : سفره افطارى , غذاهاى سنتى , غذاهایى با گوشت , غذاهاى محلى ,
تاریخ: 03:03 ب.ظ - دوشنبه 20 مرداد 1393 | نویسنده: آشپز قاشق طلا |


 

سلام دوستای خوبم.

بعد از مدتی تنبلی باز با یه نهار خوب و دلچسب اومدم که با همه ذائقه ها جوره و همه میتونن راحت درستش کنن.

اسمش و خودم ساختم....چون چیز دیگه ای نمیشد بهش گفت!!!!!

بی معطلی بریم سر طرز تهیه اش:

مواد لازم

برنج محلی:2 پیمانه

عدس پخته:یک پیمانه

میگوی پاک کرده:350 گرم

سیر:سه حبه

پیاز داغ:یک پیمانه

کشمش و گردوی پوست کنده:جمعا یک پیمانه

ادویه ها شامل:نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و دارچین و پودر سیر و پودر تخم گشنیز:به مقدار لازم

روغن : به مقدار لازم

روش پخت:

یه قابلمه مناسب برنجتون رو دو سوم از آب پر کنین و با دو سه پیمانه نمک بزارین جوش بیاد.

تو یه تابه مقداری روغن بریزین و داغ که شد میگوها رو بریزین تو تابه.شعله خیلی کم نباشه که میگوها آب بکنن و سفت بشن.یه تفت حسابی که خوردن سیر و توش خورد کنین و هم بزنین.حالا زردچوبه و نمک و فلفل و پودر سیر و تخم گشنیز و به همراه دو سه قاشق غذا خوری محلول زعفران به میگو ها اضافه کنین و بزارین خوب مزه ها با هم مخلوط بشن...

اگه با طعم کشمش و پیاز مشکلی ندارین الان پیاز داغ و کشمش و گردو رو که تفت دادین به میگو ها اضافه کنین.اما اگه میخواین میتونین جدا جدا روی پلو بریزین.

حالا آب برنج جوش اومده و برنج و تو آبجوش بریزین.دو دقیقه قبل از آبکش کردن عدس پخته و یه چوب دارچین و بندازین تو برنج.

البته یادتون باشه موقع دم کردن برنج... چوب دارچین و در بیارین!!!!

یه آب و روغن بدین رو برنج و دمش کنین......

اینجا من از برنج محلی استفاده کردم زیاد دون نشد...بخاطر پسر کوچولوم برنج باسماتی استفاده نمیکنیم

وقت کشیدن هم با سلیقه و حوصله میگو و کشمش و پیاز داغ و گردو رو برنج بریزین و نوش جون خودتون و خونواده هاتون بشه

دوستتون دارم....




برچسب ها : عدس پلو , میگو پلو , نهار خوشمزه , کشمش , افطاری , سحری , عدس پلو با میگو ,
دسته بندی : سفره افطارى , من در آوردى ها! , غذاهاى محلى , غذاهاى دریایى , پلوها ,
تاریخ: 07:04 ب.ظ - سه شنبه 11 تیر 1392 | نویسنده: آشپز قاشق طلا |


 

» دیزی ( جمعه 2 آبان 1393 )
» کلم پلو شیرازی(دستور اصلی) ( دوشنبه 20 مرداد 1393 )
» کیک مرغ ( سه شنبه 30 اردیبهشت 1393 )
» پیتزا کاپ ( یکشنبه 5 آبان 1392 )
» سفره افطاری به سبک قاشق طلا ( شنبه 12 مرداد 1392 )
» توپک های لذیذ سیب زمینی ( چهارشنبه 2 مرداد 1392 )
» پیتزا تابه ای ( شنبه 22 تیر 1392 )

 


غذای خوب یک اثر هنریست که خالق آن سر انگشتان عاشق یک کدبانوست... سلام.من یه آشپز عاشق غذا پختن و دیزاین کردن غذا و البته خوردن غذا هستم!
من یه مادر هستم و با وجود مشغله زیاد و وقت کمم باز سعی میکنم از لذت آشپزی دور نشم.البته این وبلاگ و با کمک همسر عزیزم و مخصوصا کارگردانی پسر خوشکلمون! راه انداختیم تا بتونیم یه سهم کوچیک تو عطر و بوی آشپزخونه های شما داشته باشیم.امیدوارم با راهنمایی ها و نظرای با ارزشتون بتونم هر روز یه غذای خوشمزه و یه طعم جدید و روی میز قاشق طلا بذارم.... در ضمن اگر از دستوری خوشتون اومد و خواستین ازش تو وبتون استفاده کنین حتما با درج نام و لینک قاشق طلا باشه....
******راستی گاهی هم به وبلاگ پسر گلمون سری بزنین و خاطرات شیرین و بامزه اش و بخونین...جالبه!و البته با دیدن نظرای پر مهرتون خوشحالتر میشم...
saamkoochooloo.persianblog.ir
ممنون از همه تون
ایجاد کننده وبلاگ : آشپز قاشق طلا

  • کل بازدید ها :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل مطالب :
  • آخرین بروز رسانی :